おせち初チャレンジ

2019.01.04 Friday 15:05
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    JUGEMテーマ:休日の過ごし方

     

    明けましておめでとうございます、NATURAL HANDSオーナーの松坂です( ゚ω゚ )

    今年もよろしくお願いします<(_ _)>

    12月31〜1月3日までの4日間お休みを頂き、ゆっくりはできませんでしたが充実した休日を過ごすことが出来たのでよかったです。

     

    今年はおせちは頼まず作ろうという計画だったので初めてでしたがおせち作りにチャレンジしました。

    とは言ってもメインはお寿司でこれは買うつもりだったので、ちょっとしたおつまみ程度のおせちしか作ってませんがw

     

    31日から仕込み開始。

    まずは筑前煮から。

    煮物は普段から作っているので難なくクリア。

    レンコンとニンジンを飾り切りするのが少しめんどかった位。

    写メではわかりづらいけどシイタケの飾り切りは旦那作。

     

    次に栗きんとん(写メ左上)。

    ちょっと前にお客さんから栗の蜜というモノをもらっていたのですが(ブログ蜜貰った参照)、もしかしたらこの蜜を使って栗きんとんを作ったら美味しくなるのではないか!?と思い満を持してチャレンジしたらかなりいい感じに仕上がりました!

    通常は栗の甘露煮を買ってきて栗が浸かっているシロップで餡を作るのが多いみたいですが、もらった栗の蜜が超絶濃厚なので上品な味になりました(゚∀゚)ノ

    栗の蜜あなどれない!!

    いかにんじんも作りました(写メ右下)。

    いかにんじんとは福島の郷土料理で、以前お客さんからその存在を教わりました。

    にんじんとスルメイカを細切りにして調味料と一緒にジップロックに詰めて揉んだ後、冷蔵庫に1日放置しとけば出来上がりです。

    スルメのダシがメッチャ出るので美味しいです!

    お酒のおつまみや白いごはんに合うんじゃないかな。

     

    伊達巻、かまぼこ、カズノコは購入品。

    かまぼこの飾り切り(松坂作)

    カズノコの塩抜き&味付け(旦那作)

     

     

    元旦はオマール海老のテルミドールを作りました。

    iPhoneImage.png

    今回これが1番めんどかったです(´ε`;)

    まずは1日かけてオマール海老を解凍し、真っ二つに切るんですが殻が硬すぎて旦那にバトンタッチ。

    切ってもらった後は中身を取り出す作業。

    2匹とも雌だった様で卵がぎっしり入ってましたが、それとミソを取り除くのがグロかったですorz

    取り出した海老の身を細かく切ったら、予め作っておいたホワイトソースとまぜまぜしてエビの殻に詰めます。

    後はオーブンで焼けば出来上がり。

    この海老の作業だけで1時間位かかったので疲れました(;´Д`)

     

     

    義実家のスペースを借り、家族4人でいただきました♪
    元々意識高くないので料理の並び方とか適当ですんませんw

     

    おせち作りなかなか面白かったですが、海老はもうやらないと心の底から思いましたw

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